La Administración regional, a través del CIAG El Chaparrillo, ha realizado analíticas, en las dos últimas campañas, al pistacho de Castilla-La Mancha, con la finalidad de redactar un pliego de condiciones que permita ponerlo en valor y diferenciarlo del resto del mundo, con el objetivo de conseguir una IGP del pistacho.
De esta manera, y después de los análisis llevados a cabo, en junio de 2025 la Dirección General de Producción Agroalimentaria y Cooperativas tiene un primer borrador del pliego de condiciones de la futura IGP que presenta a las organizaciones profesionales agrarias, Cooperativas Agro-Alimentarias y también a representantes de las empresas del sector del pistacho, ADIPE en la reunión de la sectorial del pistacho.
Los pasos a partir de ahora son dos: el primero es esperar las observaciones del sector, una vez que conoce el borrador; y el segundo, tal como se acordó en la reunión, es la creación de una interprofesional regional del pistacho de Castilla-La Mancha que agrupe a todo el sector y que sea el órgano de gestión de esa futura IGP.
El 29 de junio de 2026 se constituye la Interprofesional del Pistacho de Castilla-La Mancha, tras la firma del acta constituyente y sus estatutos en la sede del IRIAF, en Tomelloso, con las principales organizaciones representativas del sector que integran toda la cadena de valor: productores, transformadores y comercializadores. En el ámbito productor han suscrito el acuerdo ASAJA, Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha y UPA, mientras que por parte de la transformación y comercialización lo han hecho ADIPE, el Consejo Europeo del Pistacho y también Cooperativas Agroalimentarias.
