El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha está impulsando, a través del proyecto `Restauración Saludable´, la contratación pública de alimentos sostenibles, saludables, estacionales y locales, que constituye una potente herramienta para la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles en consonancia con las políticas de sostenibilidad y los objetivos de desarrollo sostenible.
Así, el proyecto de Restauración Saludable nace con la finalidad de contribuir a un triple objetivo: de salud, hostelero y de gestión. Los servicios de restauración del SESCAM comprenden la Alimentación Hospitalaria a Pacientes, la Alimentación a Profesionales Sanitarios en Centros de Salud, Atención Continuada y en hospitales, además de los servicios de cafetería y vending. En el impulso de este proceso se encuentran implicadas la Consejería de Sanidad, la Secretaría General del SESCAM y las gerencias de atención sanitaria en el territorio, que son los órganos responsables de gran parte de las compras en nuestros centros sanitarios.
Así, entre las líneas de trabajo de este proyecto cabe destacar la inclusión en los procesos de contratación pública de alimentos saludables en las máquinas expendedoras, entendiendo que constituye una potente herramienta para la transición hacia sistemas alimentarios más saludables en consonancia con las políticas de sostenibilidad y los objetivos de desarrollo sostenible.
Cabe señalar, además, que este trabajo se ha de adecuar al futuro Real Decreto impulsado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 que actualmente se encuentra en fase de desarrollo y que prevé sentar las bases para regular las máquinas de vending ubicadas en los hospitales.
En junio de 2026 se licita el servicio de explotación de máquinas expendedoras de productos sólidos y líquidos en Centros de Salud de Palomarejos, Benquerencia, Buenavista, Santa Bárbara y Sonseca dependientes de la Gerencia de Atención Primaria de Toledo. En el pliego de condiciones técnicas se especifica que se han de incluir productos saludables (frutos secos, fruta, etc.) en los carriles centrales para darlos una mayor visibilidad, bien iluminados y con el sistema de refrigeración adecuado. Todos los artículos han de cumplir la normativa vigente de etiquetado, especialmente en lo relativo a alergenos y fechas de caducidad. Han de ser de primera calidad, debiendo disponer del contenido nutricional de todas las referencias para garantizar que los alimentos corresponden a una dieta completa, sana y equilibrada.
