En septiembre de 2025 se presenta en Villarrobledo el Plan Estratégico Nacional del Azafrán 2026-2030, una hoja de ruta que busca modernizar el sector, impulsar la innovación, fomentar la sostenibilidad y consolidar la proyección internacional del azafrán español.
Este Plan se presenta en el ámbito de la jornada final del proyecto INNOVAT-ES, ejecutado por la Fundación Cellbitec, la Fundación Legado Bustillo y la Cooperativa OPAZ, y financiado por la convocatoria 2024 del Plan Estratégico de Recuperación y Transformación Económica (PERTE) de Economía Social del Ministerio de Trabajo y Economía Social. En la jornada está presente una buena representación del sector.
El Plan Estratégico se estructura en seis ejes fundamentales: la innovación y modernización de los procesos de cultivo y producción; la garantía de la calidad y trazabilidad mediante certificaciones avanzadas; la internacionalización y expansión en mercados Premium; la vertebración del sector a través de la cooperación entre productores, la formación y capacitación de nuevos profesionales; y la sostenibilidad integral que combina viabilidad económica, responsabilidad ambiental y cohesión social.
El Gobierno regional acompaña este tipo de iniciativas, ante la constatación de que las superficies de cultivo están disminuyendo y Castilla-La Mancha no puede permitir perder este producto. En este sentido, la Consejería de Agricultura está trabajando para poner en marcha, a partir de enero de 2026, más de 40 Grupos Operativos de innovación agroalimentaria entre los que el azafrán tiene un papel relevante.
Además, el cultivo del azafrán se está priorizando en todas las líneas de ayudas de la Consejería de Agricultura. Tiene preferencia en el Programa de Desarrollo Rural (PDR), desde la incorporación de jóvenes, mejora de explotaciones, ayudas FOCAL, ayudas a la agricultura ecológica, agrupación de productores, canales cortos de comercialización y, también, en los proyectos innovadores.
Por otro lado, el tratamiento del cultivo del azafrán para las ayudas de incorporación de jóvenes a la actividad agraria y ayudas a inversiones en explotaciones agrarias (planes de mejora), de acuerdo a la justificación de los módulos de cultivo y costes de implantación de la Asociación de Productores de Azafrán de Castilla-La Mancha, ha actualizado los valores para el periodo PEPAC 2023-2027:
- Modulo de cultivo: Se ha fijado el margen bruto por hectárea en 16.740 euros y la mano de obra necesaria en 0,979 UTAS/has de tal manera que un joven podría incorporarse a la actividad con 2 hectáreas de azafrán o utilizar superficie de este cultivo para completar otras producciones agrarias.
- Se ha incrementado el valor del módulo de referencia de 6.900 a 30.000 euros/ha si se solicita como inversión la implantación del cultivo de azafrán (labores, fertilizantes, fitosanitarios, cormos y plantación).
- El azafrán es considerado cultivo estratégico de cara a la baremación de los expedientes y puede tener facilidad de acceso a otros criterios de puntuación como son la venta directa o el asociacionismo agrario.
De esta manera se pretende facilitar la proliferación de este cultivo entre las personas jóvenes que se incorporen a la actividad en este nuevo periodo y conseguir así la profesionalización del sector mediante la incorporación.
